Antipasti
Crudo di gallinella, salsa al pepe di Sichuan e cetriolo- 20 €
Battuta di manzo su gazpacho di pomodoro ed anguria, salsa alla salicornia – 16 €
Uovo cbt, zucchine trombetta, passion fruit ed olio alla vaniglia – 14 €
Primi
Berlingots di guancia di manzo, peperoni in più consistenze ed anice stellato – 22€
Risotto barbabietola, lime, mirtilli e pinoli – 22€
Tagliolini di ragù saraceno, gamberi rossi, ragù di cicale ed eucalipto – 26€
Secondi
Costolette di agnello, harissa, panna fermentata e baba ganush – 26€
Filetto di ricciola, limone in conserva e bietole – 28€
Pagello salsa sudado, cremoso di avocado ed olio essenziale – 26€
Dolci
